En il process da chaschar vegn la cumpart da protein cuntegnida en il latg liada e spartida dal scharun (scotga). Per producir chaschiel frestg vegnan agiuntadas bacterias d’acid da latg. Chaschiel frestg na vegn betg pressà, mabain po vegnir consumà immediatamain. Correspundentamain na sa lascha el betg conservar ditg. Al chaschiel frestg appartegna er la quagliada (quarc).

(Foto: SKopp / CC BY-SA 4.0 / cropped)